1 Aspect moléculaire  

Le corps pur de gauche est formé d'une seule sorte de molécules. Les deux mélanges sont constitués de deux sortes de molécules différentes. Celui de droite est moins homogène que celui du milieu la répartition des molécules étant moins régulière.

Quand on dissout du sel ses particules ne disparaissent pas, ni ne se modifient, elles sont simplement dispersées entre les molécules d'eau.

2 Masse volumique

Un litre d'eau pure pèse 1000g. Un litre d'alcool pur pèse 820g. Ces grandeurs sont caractéristiques.

Un litre de mélange eau, alcool peut peser 850g ou 960g... selon les proportions.

3 Changement d'états des corps purs

3.1 solidification du cyclohexane

On observe un palier à 5,8°C . cette grandeur est caractéristique du cyclohexane pur.

3.1 Chauffons de la glace 

On observe un palier à 0°C correspondant à la fusion de la glace. On observe un palier à 100°C correspondant à l'ébullition de l'eau. Ces deux grandeurs sont caractéristiques de l'eau pure Ce sont les deux points de référence de l'échelle de température crée par Celsius.

4 Changements d'états des mélanges.

 Ébullition du cidre 

La distillation du cidre faite par un élève montre que l'ébullition dont le début est repéré par les deux traits rouges s'effectue sans palier. En effet les vapeurs sont plus riches en alcool et le liquide s'enrichit progressivement en eau.

Les changements d'états des mélanges s'effectuent le plus souvent sans palier.

L'absence  d'un palier de changement d'état est une preuve que le corps testé n'est pas pur. 

Les paliers correspondent à la coexistence de deux états différents comme du solide en présence de liquide ou du liquide en présence de gaz.