L'eau est un excellent solvant , elle dissout   le sucre, le sel, et le sulfate de cuivre. Elle dissout peu l'iode

L'alcool ne dissout dans cet essai que l'iode mais il le dissout mieux que l'eau.

Quand on veut dissoudre un corps on recherche un solvant qui lui soit adapté.

L'utilisation d'un solvant approprié peut permettre de séparer deux solides, un seul étant soluble. Cela peut permettre aussi de séparer des corps dissous dans un même liquide.

Quand on mélange une solution de sulfate de cuivre bleu dans de l'eau et une solution d'iode dans l'eau orangée, on obtient un mélange verdâtre.   On ajoute de l'essence.

On mélange. L'essence est un meilleur solvant de l'iode qui se dissout dans l'essence en la colorant en violet ; L'essence ne peut pas se mélanger à l'eau car ses molécules sont trop différentes de celles de l'eau. On dit qu'elle n'est pas miscible avec l'eau. L'eau ne contient plus que le sulfate de cuivre dissous et redevient bleue.

Remarque : l'alcool est miscible avec l'eau, d'ailleurs si ce n'était pas le cas le vin se séparerait en deux parties.