On lit un pH de 7.
L'eau distillée est neutre, son pH vaut 7.
Elle n'est donc pas acide
1 Mesure du pH de l'eau distillée
On dépose une goutte d'eau distillée sur le papier pH qui contient des colorants sensibles à l'acidité.
| On compare la couleur prise par le papier
pH à celle des couleurs de l'échelle de pH. On lit un pH de 7. L'eau distillée est neutre, son pH vaut 7. Elle n'est donc pas acide |
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2 PH de différents liquides
2.1 Précision de la mesure
On opère de la même façon pour différents liquides. On doit prendre soin de bien rincer l'agitateur et de de l'essuyer entre chaque mesure. Résultats obtenus par différents groupes d'élèves, pour du coca -cola
| groupe | A | B | C | D | E | F |
| coca-cola | 3 | 5 | 3 | 5 | 3 | 3 |
Les résultats ne sont pas tous les mêmes ce qui prouve que le papier pH ne donne pas des mesures très précises.
| Pour avoir une mesure plus précise on utilise un ph-mètre électronique qui indique directement la valeur du pH. La valeur affichée est très proche de celle donnée sur la fiche technique du fabriquant 2,6 |  |
2.2 Acidité et basicité :
| liquide | jus de citron | coca-cola | eau de Badoit | eau de Volvic | St Yorre | eau de chaux |
| pH | 2 | 2,5 | 6 | 7 | 8,2 | 9 |
| ACIDITÉ | ACIDE | NEUTRE | BASIQUE |
Une solution dont le pH vaut 7 est neutre.
Une solution dont le pH est inférieure à 7 est acide. Plus le pH est petit plus la solution est acide.
Une solution dont le pH est supérieure à 7 est basique. Plus le pH est grand plus la solution est basique.
Le jus de citron est plus acide que le coca-cola. L'eau de chaux est plus basique que l'eau de st Yorre.
3. Pourquoi une solution est-elle acide ?.
La présence de sucre, de sel pur ou de colorant ne modifie pas l'acidité de l'eau.
Certains sodas contiennent de l'acide citrique, le coca-cola de l'acide phosphorique.
L'eau de Badoit doit son acidité au dioxyde de carbone dissous.
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Les pluies qui dissolvent des polluants comme les oxydes de soufre sont acides et elles dégradent les monuments en calcaire, très sensible aux acides. |
En 1700 le chimiste Lémery expliquait la saveur piquante des acides par le fait que les particules d'acide étaient pointues et piquaient la langue. Cette façon d'interpréter était un peu simpliste et il a fallu de nombreux chimistes pour bien comprendre le phénomène de l'acidité. Ne nous moquons pas de lui qui fût un merveilleux expérimentateur et un des précurseurs de la chimie scientifique.
4.Sécurité
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Les solutions acides concentrées sont
dangereuses. On ne goûte jamais aucun produit chimique, on ne respire pas au dessus de
l'ouverture d'une bouteille. Pour éviter les éclaboussures dans les yeux on utilise des lunettes de sécurité.
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