Comme tu l'as compris dans la première activité, un fruit contient de nombreuses molécules aromatiques.

Il est donc essentiel d'analyser le fruit afin de bien choisir la molécule à synthétiser, quitte à la modifier, comme tu l'as vu dans la deuxième activité

Dans cette activité, tu vas devoir choisir la molécule à synthétiser afin d'obtenir un arôme de banane le plus approprié possible.

Voici ce que l'on nomme une chromatographie en phase gazeuse de la banane naturelle.
Cette chromatographie simplifiée nous renseigne sur la composition de la banane.

A chaque pic correspond une molécule différente .

Plus un pic est large et haut, plus la molécule est abondante.

Alors, quelle molécule vas-tu choisir comme arôme de banane ?